【こだわりレシピ】明太子しらたきペペロンチーノ
ダイエットの強い味方になってくれるヘルシー食材、しらたき。カロリーはほぼゼロに近く、糖質も低い。そして食物繊維も豊富と長所がたくさん。今回はそのしらたきを使って、明太子のペペロンチーノを作っていきましょう。
（所要時間10分）
材料(2人分)
しらたき…1袋（約180g）
明太子…半腹（約40g）
★明太子は1腹(ひとはら、2本がくっついた形)単位で売られていることが多いです。そのため1本は半腹となります。
太白ごま油…小さじ1
酒…小さじ1
醤油…小さじ1
にんにく…1かけ
小ねぎ…お好みで
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作り方
次の手順に従ってください
ステップ①
しらたきがあく抜き不要のものの場合、そのままザルにあけて水気を切り、3～4㎝の長さにカットします。あく抜き不要と書かれていない場合も、基本的にしらたきはあく抜きをしなくても大丈夫です。ただ臭みが気になる場合や、お肉と一緒に使う場合はあく抜きした方がベターです。
Point！ しらたきのあく抜きのやり方
1. しらたきをザルにあけて水気を切り、食べやすい長さに切る
2. 塩（分量外）をまぶしてよくもみ込み、余分な水分を出す
3. しらたきを水洗いする
4. 沸騰したお湯の中にしらたきを入れ、再び沸騰させる
5. 1分ほど茹でたら、しらたきをザルにあける
ステップ②
包丁の背を使って、明太子の皮から中身を出します。にんにくは包丁の平面を使って潰します。
Point！
にんにくを潰すのは、香りだけが欲しいためです。がっつりスタミナ系に仕上げたい場合は、みじん切りでもOKです。
ステップ③
フライパンに太白ごま油と潰したにんにくを入れて熱します。にんにくの香りが出てきたら①を入れ、水分を飛ばすように炒めます。
ステップ④
③に酒を振りかけ、水分がなくなってきた頃に明太子を加えて、さらに炒めます。
Point！
明太子はダマにならないように、菜箸でしっかりとほぐします。
ステップ⑤
明太子に火が通ってきたら醤油を鍋肌に入れ、しらたきと混ぜ合わせて完成です。仕上げに小口切りにした小ねぎを散らすと、さらにおいしさがアップします。
明太子しらたきペペロンチーノは、粗熱をしっかり取ってから保存すれば、冷蔵庫で4～5日日持ちします。作り置きしておいて、追加の副菜にしたり、夜に小腹がすいた時に食べたりするのにも最適です。ダイエット中の強い味方にもなってくれます。ぜひお試しください。
